Crema de almendras

      ¿ A quién no le apetece una cremita bien calentita y sabrosa con la que está cayendo? A mí, la verdad, es que me apetece siempre pero si llueve, hace frío y es invierno duro, todavía más.

      Esta crema es una de las que no faltan en nuestra casa en Navidad; seguramente por eso somos incondicionales de ella, porque nos sabe a fiesta. Congela perfectamente y se puede tener preparada con antelación. Insisto mucho en esto, pero cuando el horario laboral es de 8.30 a 8.30 de la noche, como es mi caso, no es nada baladí el poder cocinar con antelación.

      De guarnición le puse unos profiteroles, que mezclados con la crema sabe deliciosos; pero se puede poner lo que se quiera, picatostes, jamoncito picado,...

     Ingredientes:
         -1 litro de caldo de pollo
         -1 cebolla mediana
         -1 puerro
         -1 rama de apio
         -100 gr de almendras crudas y peladas
         -1 cucharada de Maizena
         -100 ml de nata líquida
         -60 gr. de mantequilla
         -sal, pimienta y nuez moscada

     Una vez tengamos hecho el caldo, cada cual según la costumbre que tenga, le añadimos las almendras y lo dejamos hervir 15 minutos. Aparte sofreímos la cebolla, el puerro y el apio, todo troceado, en una cazuela con la mantequilla. Cuando esté rehogado, lo añadimos al caldo que teníamos con las almendras. Salpimentamos y dejamos cocer unos 30 minutos.
      Diluimos la Maizena en un poco de agua y se añade al caldo. Lo dejamos unos 5  minutos que hierva. A continuación lo trituramos todo lo más fino posible y por último añadimos la nata y la nuez moscada y lo volvemos a poner a calentar.

     Sólo nos queda emplatar. Yo, como dije, le puse profiteroles porque tenía un porrón congelados y nos encantan, pero cada un@ que ponga lo que tenga más a mano o más le guste.

      Besos a tod@s.